在罗马帝国时代

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金枪鱼鱼酱开始变得稀缺，原因之一是鲭鱼鱼酱的扩散以及用较小物种（例如沙丁鱼或凤尾鱼）制成的其他鱼露的生产。最后，在罗马时期晚期，咸金枪鱼和酱汁的生产重新出现在、á、á，其年代可以追溯到世纪。直到。锯。在这一时期（古代晚期），金枪鱼酱的制作特点是使用多种鱼类来制作酱料，除了金枪鱼之外，还包括石斑鱼、鲷鱼、黄花鱼或沙丁鱼。这项调查由加的斯大学-研究小组和安达卢西亚军政府考古综合体的研究人员进行，在í教授的指导下于年和年进行，发现了两座罗马盐腌工厂。良好的保护状态。这些研究的重点是西班牙罗马城市贝洛克劳迪亚渔罐头附近的第十一号和十二号工业综合体，这是西地中海最重要的盐工厂之一。

蓝鳍金枪鱼花考古美食海洋的鲜味这项研究的新颖之处在于，这是第一次在一些水池中记录到（咸金枪鱼）的有机残留物，特别是金枪鱼皮。罗马时代的打鼾系统。在前所未有的多学科干预中，为了重建公元世纪至世纪期间巴埃洛克劳迪亚制造的食品类型 中国海外英国号码数据 对鱼类动物群进行了微空间考古分析和考古动物学分析（对已出现的鱼骨的研究）已经进行了。，孢粉学（花粉残留物分析）和考古学（有机废物的化学分析。



由于上述分析结果，对倾倒在坑中的金枪鱼骨残留物，渔具和金属工具的外观相关的研究对于金枪鱼的切割和切片，可以重建选择性金枪鱼切割系统，类似于当前的。考古美食重建蓝鳍金枪鱼：通过&&重塑经典世界的鲜味......同样，还对一些双耳罐容器底部发现的金枪鱼和其他物种生产过程中产生的残留物进行了分析。考古记录中通常不会保存有机遗骸，但在巴埃洛发现的有机遗骸具有特殊且罕见的保存状态，这使得它们能够进行完整的分析和调查。此次，食品工程与技术研究小组(-)与í一起，在博士和博士的指导下，领导了蓝鳍金枪鱼物理重建研究。罗尔丹。这项工作是项目(-)的一部分，由í和í教授共同领导。